红茶苛重以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等工艺加工而成，属于全发酵茶。其根基品德特点为红汤红叶三度白菜网论,、香高味醇。
据专家先容，红茶出处于中国。明末清初，最早由福筑崇安（现武夷山市）独创了拥有“松烟香、桂圆汤”特质的幼种红茶。18世纪中叶，正在幼种红茶坐褥身手的根底上三度白菜网论,，创建出加工工艺更为卓越的手艺红茶，如祁红、宜红、闵红、滇红等。
幼种红茶：苛重加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、过红锅、干燥。苛重产自福筑武夷山，范例代表为“松烟香、桂圆汤”的正山幼种。
手艺红茶：苛重加工工艺为萎凋、揉捻三度白菜网论,、发酵、干燥。我国闻名的手艺红茶品类蕴涵拥有特别“祁门香”的安徽祁门红茶、香高味浓的广东英德红茶、味道甜醇的宜红手艺茶等。
红碎茶：苛重加工工艺为萎凋、揉切、发酵、干燥。是国际茶叶商场中交易量最大的产物。我国红碎茶主产于云南、广东等地，品德特质是浓、强、鲜。红碎茶茶汤物质浸出量大，浸出速率疾，适宜加糖加奶调造后饮用。
我国红茶产划分布广，坐褥区域已笼盖宇宙20个省（自治区、直辖市）。苛重的产区有云南省（滇红茶）、福筑省（坦洋手艺茶、正山幼种）、湖北省（宜红茶）、湖南省（古丈红茶）、贵州省（遵义红茶）、广西省（百色红茶）、广东省（英德红茶）、四川省（川红茶）、江西省（宁红茶）、河南省（信阳红茶）、浙江省（九曲红梅）等。
红茶加工历程中，可酿成茶黄素、茶红素、茶褐素等多种色素类物质，使茶鲜叶由绿色改变为乌褐色，以及酿成红茶“红汤红叶”的品德特点。
专家告诉幼农，若思判别出一款红茶是否优质，不但要依据茶汤色彩等“表正在”身分占定，更要从“内正在”鉴别。通过以下的设施，可能有用占定出红茶的品德：
即，对付优质红茶，开水冲泡更有利于茶叶中茶黄素、氨基酸、儿茶素、可溶